?
您现在所在的位置:主页 > 保定 > 保定特产

保定特产

文章来源:保定信息资讯网 编辑:保定信息资讯网整合 浏览次数:次 发表日期:2016-07-30 23:18

本文由:【保定新闻网http://www.sabakh.com/】通过互联网整合发布,关注保定新闻信息网,浏览全方位的保定信息资讯。

原标题:保定特产

  保定饮食文化源远流长,积淀丰富,历史悠久,是中国第九大菜系“冀菜”的发源地,从保定历代文物中的谷物工具、熟食陶器,还有商代的爵,中山国当时的羊羹等,都印证了保定饮食的历史。保定地处广袤的冀中平原,物产丰富,特产居多。自古以来,保定一直是京畿重地,深受宫廷菜的影响,再加上地方官府的来来往往,使得各地的菜肴都多多少少与保定饮食相结合,从而促进了保定餐饮历史的弘扬。保定传统食品有驴肉火烧、大慈阁香油、大慈阁素面、大慈阁酱菜、大慈阁糕点、白运章包子、白肉罩火烧等久负盛名的特色美食。

  驴肉火烧起源于明朝初期。朱棣起兵到保定府徐水县漕河,眼看着兵驴肉火烧马劳顿。士兵出了个主意,要他效仿古人杀马吃。

驴肉火烧

  驴肉火烧

  有俗语说“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”,马肉纤维比较粗,不是特别好吃。但是饥不择食,就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”,而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。

  但战争需要马,马成了战略物资,不适合再做“马肉火烧”,于是就出现了比马肉细腻,而且纯瘦不肥的替代品——驴肉火烧。

  大慈阁香油

大慈阁小磨香油

  大慈阁小磨香油

  大慈阁香油始于南宋宝庆三年(公元1227年),原产自大慈阁禅院内的香油坊。清乾隆三十年(公元1765年),在乾隆皇帝途经保定时,因机缘际会,大慈阁香油被乾隆皇帝钦点为御用膳食。

  秉承古寺悠久历史,大慈阁香油选料上乘、做工严谨,以精选芝麻为原料,经小石磨采用特殊工艺加工制成,保持了芝麻香油的古朴风味,其颜色呈棕红色,清澈透亮,味香持久。大慈阁香油历代薪火相传,虽岁月变迁,但其风味依旧,成为古城保定非物质文化遗产之瑰宝!

  大慈阁素面

  大慈阁素面始于南宋宝庆三年(公元1227年),原产自保定大慈阁禅院的斋堂,距今已有八百年历史。

  大慈阁素面属于佛素范畴,即寺庙里的素斋,注重清淡、善巧。

大慈阁素面

  大慈阁素面

  大慈阁素面有养眼之面、开胃之面、印心之面之美称。

  养眼之面:面相好是大慈阁素面首个标准,大慈阁素面强调外观摆型、颜色搭配。面白、汤棕,配上绿菜、番茄、香菇,增进食欲。

  开胃之面:主要在汤料的熬制,俗话说:面在味,味在汤,汤显功。味道即王道,面汤要熬,辅以养生的枸杞、大枣、当归、姜丝等味料,经过文武火数小时的交融煮制,辅料完全释放汤中,浓醇深厚,形成大慈阁素面独具匠心之味!

  印心之面:好面自有好滋味,大慈阁素面之面粉取自麦心而成,根根劲道爽滑,加之配以大慈阁自产的的大慈阁香油、大慈阁麻酱做调味品其回味无穷!

  大慈阁酱菜

  大慈阁酱菜始于南宋宝庆三年(公元1227年),为传统工艺酱制,做工精细、用料考究。

大慈阁酱菜

  大慈阁酱菜

  大慈阁酱菜购进原料,务求精良,不惜重价。如收购小红萝卜,论个给价,但必须保持嫩脆。收购韭菜花,则要鲜嫩的纯花,不带花籽、花铃。但收购价格往往要高于普通韭菜花的一倍。这样的原料制成的成品,质优则无柴,食之无渣滓。

  大慈阁酱菜营养丰富、脆爽可口。品种有大慈阁酱包瓜、大慈阁酱八宝菜、大慈阁酱黄瓜、大慈阁酱子萝、大慈阁酱地露、大慈阁酱五香疙瘩头、大慈阁酱花生仁等三十个品种。

  大慈阁糕点

  大慈阁糕点始于南宋宝庆三年(公元1227年)。大慈阁糕点虽历史久远、世代相传、味美色佳、独具风味,但在历史上最初只有皇帝、大臣、大慈阁僧众等少数人才能享用。



  相关阅读:

分享到微信朋友圈就有机会参加流量共享活动

Tag:
? ?

首页 保定 国内 国际 汽车 民生 河北 IT 房产 健康 娱乐 教育 金融 农牧 市场 聚焦 政策

保定新闻网 保定新闻网 保定信息资讯网——连锁在线
本站部分内容、图片来自互联网,如有侵权请联系我们及时删除!请联系QQ:1196961138
内容合作、友情链接联系QQ:1196961138 网站地图